La Masseria Tinelli è sempre più propensa a sviluppare tutte le attività che possano garantire un soggiorno indimenticabile ai propri ospiti, ed è proprio per questo che ha deciso di sviluppare un turismo rurale che vada a coinvolgere tutti gli amanti della natura, del mangiar sano, e del visitare posti incantevoli naturalistici passeggiando, o noleggiando bici o attraverso escursioni guidate con guide esperte e quod che possano rendere ancora più incantevole la dimora nella Masseria. Ma non basta percorsi enogastronomici di degustazione di prodotti tipici pugliesi, insieme alla visita del frantoio, mulino e scuola di cucina completano l'offerta presentata per l'estate 2012 dalla Masseria Tinelli.
Giugno ha registrato il tutto esaurito ....e voi cosa aspettate a prenotare la vostra vacanza ...info@masseriatinelli.it
giovedì 3 maggio 2012
lunedì 23 aprile 2012
Farina di Avena: ecco le proprietà benefiche
L'ultimo nato in Masseria Tinelli è la farina di avena!! Introdotta nel nostro ventaglio di prodotti particolari e ricercati è un alimento ottimo sopratutto dal punto di vista nutrizionale. Direi che una farina così non l'ho mai mangiata, anzi direi che delle orecchiette e del pane così gustosi non li avevo ancora provati!!
Ma che proprietà ha l'Avena??
Se pensiamo che molti dalle nostre parti usano l'avena come semplice alimento per le mucche, rabbrividiamo perchè potremmo usufruire noi stessi degli innumerevoli vantaggi per la nostra salute. Infatti l'avena è indicata per chi soffre di diabete, e di colesterolo. E' il cereale non solo più ricco in proteine, ma anche quello che ha un alto contenuto di acido linoleico, un importantissimo grasso insaturo antiossidante indispensabile per il nostro corpo, per la formazione delle membrane cellulari e per l'attività antiradicalica!
E' indubbiamente anche il cereale più ricco di fibre e non per la presenza di crusca, che in pochi sanno non essere utile nei casi di stitichezza, ma bensì per la presenza di derivati cellulosici che ne rendono facile la digeribilità senza elevare il picco glicemico, grande problema associato all'utilizzo di tutte le farine raffinate di tipo 00.
Basso indice glicemico, basso livello di sintesi di insulina e senso di sazietà, associato ad un gusto particolare ed unico che renderà tutti i piatti incredibilmente piacevoli!
Grazie alla presenza, infine, di un alcaloide l'avena presenta anche proprietà diuretiche e lassative, quindi un ottimo rimedio anche per chi deve smaltire liquidi in eccesso o ha problemi di stitichezza!
Qualche ricetta??
Provate a sostituirla integralmente alla farina 00, per esempio per fare la pasta della pizza!
per 4 persone
1/2 lievito di birra
1 bicchiere di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
farina di avena qb per ottenere un amalgama elastico
stendete la pasta e condite a vostro piacere .....BUON APPETITO!!!!!!
Ma che proprietà ha l'Avena??
Se pensiamo che molti dalle nostre parti usano l'avena come semplice alimento per le mucche, rabbrividiamo perchè potremmo usufruire noi stessi degli innumerevoli vantaggi per la nostra salute. Infatti l'avena è indicata per chi soffre di diabete, e di colesterolo. E' il cereale non solo più ricco in proteine, ma anche quello che ha un alto contenuto di acido linoleico, un importantissimo grasso insaturo antiossidante indispensabile per il nostro corpo, per la formazione delle membrane cellulari e per l'attività antiradicalica!
E' indubbiamente anche il cereale più ricco di fibre e non per la presenza di crusca, che in pochi sanno non essere utile nei casi di stitichezza, ma bensì per la presenza di derivati cellulosici che ne rendono facile la digeribilità senza elevare il picco glicemico, grande problema associato all'utilizzo di tutte le farine raffinate di tipo 00.
Basso indice glicemico, basso livello di sintesi di insulina e senso di sazietà, associato ad un gusto particolare ed unico che renderà tutti i piatti incredibilmente piacevoli!
Grazie alla presenza, infine, di un alcaloide l'avena presenta anche proprietà diuretiche e lassative, quindi un ottimo rimedio anche per chi deve smaltire liquidi in eccesso o ha problemi di stitichezza!
Qualche ricetta??
Provate a sostituirla integralmente alla farina 00, per esempio per fare la pasta della pizza!
per 4 persone
1/2 lievito di birra
1 bicchiere di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
farina di avena qb per ottenere un amalgama elastico
giovedì 29 marzo 2012
Vinitaly 2012 protagonista anche l’Olio Extravergine Pugliese
L’olio pugliese trionfa durante
la manifestazione del Vinitaly tenutasi a Verona lo scorso 25-28 Marzo 2012.
Nel Padioglione C erano presenti ben 13 aziende, tra cui la Masseria Tinelli, intervenute nella seduta
plenaria del:
“ Olio extravergine di vita dalla
terra di Puglia. La sana abitudine mediterranea”
Un tripudio di sapori nella
degustazione dei 13 oli presentati dalle aziende presenti in un tour virtuale
di profumi e sentori che parte dal Gargano e giunge fino all’estrema punta del
Tacco salentino.
A presenziare la degustazione e
il dibattito il prof. Giorgio Calabrese, docente universitario di dietetica e
nutrizione umana, insieme allo chef di eccellenza Simone Rugati.
Grande menzione per le qualità dell’olio extravergine d’oliva e
soprattutto la grande ricchezza degli oli pugliesi, i più ricchi in termini di
polifenoli e quindi i migliori dal punto di vista delle proprietà nutrizionali
e della conservazione. Ma non solo , il prof. Calabrese ha spiegato le ragioni
per le quali è preferibile utilizzare un olio extravergine d’oliva in cucina
non solo per i condimenti, ma anche e soprattutto per fritture e cotture, in
quanto rappresenta un grasso nobile e protegge i cibi dalla formazione di
sostanze cancerogene e dannose.
Olio Officina Food Festival
La prima edizione dell’evento
Olio Officina Food Festival svoltosi a Milano in due giornate ha decisamente
sorpreso tutti. Grande affluenza non solo di consumatori, ma anche di
professionisti e operatori del food hanno colorato e animato le due giornate di
un evento al quanto insolito per una città come Milano poco vocata
all’agricoltura. E invece tutte le aspettative sono state rispettate e anzi c’è
stato qualcosa di più…
Una piena consapevolezza della
rivalutazione dell’olio Extravergine di oliva e non solo, partendo realmente
dai suoi consumatori finali e cioè gli chef, re indiscussi della cucina che ne
devono valorizzare le loro caratteristiche nei piatti!!
E’ quanto afferma anche il
maestro della cucina italiana Gualtiero Marchesi, un apprezzamento vivo nei
confronti dell’extravergine non solo come condimento, ma anche e soprattutto
come valido alleato nelle pratiche di cucina, smentendo le dicerie perverse che
lo accusano come modificatore di odori e sapori nella frittura. L’olio
extravergine d’oliva invece, preserva la bontà degli alimenti e rappresenta
invece una sana medicina, in associazione alle sue due caratteristiche cardine
dell’amaro e del piccante, sentori dovuti alla presenza dei polifenoli, vera
medicina naturale!!
Ma non basta, è intervenuto anche
Giogio Cardone titolare dell’azienda Chemiservice di Monopoli -BA- , da sempre dedito alla valutazione
degli oli pugliesi e non solo, parlando delle caratteristiche di tutte le
categorie di oli di oliva e rivalutando anche le qualità degli oli vergini.
Due importanti novità ricadono
nel campo tecnologico e sostenibile. Fare agricoltura vuol dire anche e
primariamente rispettare l’ambiente , ed è quanto è stato fatto sviluppando da
un lato dei tappi nuovi in plastica riciclabile e dall’altra delle etichette
facilmente staccabili per rendere ancora più gestibile il loro smaltimento.
Una nuova linfa per il settore
olivicolo, che passa primariamente attraverso un educazione alimentare
primaria. Gli oli dovrebbero essere gestiti ed utilizzati con abbinamenti
mirati ai piatti di modo che possano esaltarne i gusti e le caratteristiche,
sviluppando delle vere e proprie carte degli oli .
lunedì 27 febbraio 2012
La Masseria Tinelli da oggi ancora più sostenibile
La Masseria Tinelli entra a pieno titolo nel concetto di sostenibilità sposando una filosofia di recupero e riciclo in linea non solo con la tutela ambientale, ma anche con la riduzione dei consumi e degli sprechi!
A partire dalla produzione di Olio , la Masseria Tinelli ha messo a punto un piano di gestione dell'uliveto atto a ridurre il consumo di acqua con pratiche agronomiche di inerbimento e l'impatto inquinante dei trattamenti fitosanitari, con l'obiettivo di produrre un olio sempre più naturale e genuino, pratica già permessa dalle favorevoli condizioni climatiche collinari!
Inoltre le lavorazioni in frantoio vengono realizzate mediante l'utilizzo di fonti di energia alternativa con pellet ottenuti direttamente dalla potatura degli stessi ulivi, senza consumo di gas o altri combustibili !!
Il ciclo si conclude con il riutilizzo dell'olio esausto per la realizzazione di saponi artigianali, i quali vengono dati in dotazione anche nella struttura ricettiva, minimizzando l'impatto inquinante degli scarichi domestici per un eccessivo uso di detergenti chimici con tensioattivi!
La volontà è quella di intervenire anche sul packaging di prodotto rendendolo quanto più riciclabile possibile e in linea con le esigenze dei nostri clienti!!
Vi terremo aggiornati sulle costanti novità in tema di sostenibilità che la Masseria Tinelli metterà in atto!
A partire dalla produzione di Olio , la Masseria Tinelli ha messo a punto un piano di gestione dell'uliveto atto a ridurre il consumo di acqua con pratiche agronomiche di inerbimento e l'impatto inquinante dei trattamenti fitosanitari, con l'obiettivo di produrre un olio sempre più naturale e genuino, pratica già permessa dalle favorevoli condizioni climatiche collinari!
Inoltre le lavorazioni in frantoio vengono realizzate mediante l'utilizzo di fonti di energia alternativa con pellet ottenuti direttamente dalla potatura degli stessi ulivi, senza consumo di gas o altri combustibili !!
Il ciclo si conclude con il riutilizzo dell'olio esausto per la realizzazione di saponi artigianali, i quali vengono dati in dotazione anche nella struttura ricettiva, minimizzando l'impatto inquinante degli scarichi domestici per un eccessivo uso di detergenti chimici con tensioattivi!
La volontà è quella di intervenire anche sul packaging di prodotto rendendolo quanto più riciclabile possibile e in linea con le esigenze dei nostri clienti!!
Vi terremo aggiornati sulle costanti novità in tema di sostenibilità che la Masseria Tinelli metterà in atto!
SOL VERONA 2012
La Masseria Tinelli parteciperà alla fiera Sol di Verona il prossimo 25-28 Marzo 2012.
Presenterà l'olio extravergine d'oliva nel suo blend unico e originale di tre varietà : Cima di Mola, Nociana e Leccina.
mercoledì 25 gennaio 2012
Carnevale di Putignano 2012, il 5 Febbraio la prima sfilata!!
Parte Domenica 5 Febbraio la prima sfilata del Carnevale 2012 di Putignano e la Masseria Tinelli come sempre sarà presente per fotografare in reportage le opere d'arte che sfileranno nel corso mascherato.
Sarà inoltre possibile soggiornare presso la Masseria Tinelli al costo di 20 euro a persona! Indicando nella mail di richiesta il codice coupon di sconto che ritrovate in questa pagina:
FFGTCV12
Al via i nuovi corsi di degustazione presentati dalla Masseria Tinelli
Nuovo anno e nuovi programmi! Quest'anno abbiamo stilato il calendario per una serie di incontri mensili a vario tema.
Non possiamo non partire dalla degustazione dell'olio novello, quest'anno ancora più buono e ricco di polifenoli grazie alla stupenda estate che ha interessato la Puglia.
E' fissato per sabato 11 Febbraio il primo incontro di degustazione che prevede il seguente programma:
Il Frantoio
La giornata dedicata al frantoio ha la durata di una mattinata e si articola nel seguente modo:
ore 9,00 saluto presentazione della Masseria
ore 9,10 visita della masseria spiegazione dei cicli di raccolta e del olio, prima sosta tra gli ulivi, varietà di ulivi presenti , riconoscimento.
ore 09,45 visita al frantoio , spiegazione del ciclo di molitura.
ore 10,30 corso di degustazione olio, prove di assaggio, percorso sensoriale alla scoperta dei vari gusti sfruttando tutti gli organi di senso.
ore 12,30 degustazione di prodotti tipici e saluti
Per info su quota di partecipazione e logistica non esitate a contattarci ad info@masseriatinelli.it
Ricordo inoltre che il 25 Febbraio è in programma il secondo corso annuale dal tema Saponifichiamo, un corso interamente dedicato alla realizzazione del sapone naturale a base di olio d'oliva.
sabato 31 dicembre 2011
lunedì 19 dicembre 2011
La Masseria Tinelli adotta alberi di ulivo! make your olive tree adoption
La Masseria Tinelli è entrata nel circuito di adozione degli alberi di ulivo Olivitalia!
martedì 8 novembre 2011
La Masseria Tinelli è segnalata dal sito 360 Gradi
La Masseria Tinelli è segnalata dal sito 360 Gradi
giovedì 20 ottobre 2011
VOTA LA MASSERIA TINELLI PER IL PREMIO OSCAR GREEN REGISTRANDOTI AL SITO
La Masseria Tinelli è tra le finaliste nella categoria In -generation per il premio Oscar Green 2011.
Vota la masseria registrandoti sul sito dell'Oscar Green , guarda il video e sostieni la nostra realtà!!
venerdì 7 ottobre 2011
La Masseria Tinelli è ora sul portale Olivitalia, adotta anche tu il tuo albero di ulivo!!
La Masseria Tinelli è adesso presente sul sito Olivitalia e vi aspetta per le adozioni degli alberi di ulivo secolari e non della varietà Cima di Mola, Nociana e Leccino!!
The Masseria Tinelli is on the web site www.olivitalia.it !! Now you can choose your secular olive tree amoung the varieties: Cima di Mola , Nociana , and Leccino and get your private adoption to receive your olive oil directly from the Tinelli estate!!
venerdì 30 settembre 2011
PARTE LA VENDEMMIA DEL VINO DI VITO!!
e fu vendemmia... ieri abbiamo vendemmiato i 20 filari di uva primitivo piantati in quel di Noci nella cara Masseria Tinelli.
A guardare l'uva sembrerebbe un'annata eccezionale , bella, ricca, florida, sana e lucente, dal giusto grado zuccherino!!
Il sig. Vito procede attentamente nella lavorazione e trepidamente attende che il mosto si trasformi in vino!!!
Quante bottiglie del " Buon Vito" riusciremo a produrre quest'anno??
Vi aggiornerò prossimamente, adesso possiamo solo aspettare....
let's go.... we are ready to the grapes harvest to produce the new Primitivo wine "Buon Vito" , come from the Tinelli's estate!!!
beautiful , buxom, healthy grapes with the right level of sugar!!
Mr. Vito waiting .... how many bottles we will produce this year?
venerdì 23 settembre 2011
Masseria Tinelli, premiata tra i finalisti dell'Oscar Green 2011
Si è tenuta mercoledì 21 Settembre la premiazione dei quattro finalisti Pugliesi alla manifestazione Oscar Green del 2011 indetta dall' Associazione Coldiretti .
Tra i finalisti Nunzia Tinelli titolare della Masseria Tinelli nella categoria In Generation per la diversificazione del prodotto Olio all'interno di una cosmesi funzionale e dalle notevoli proprietà nutritive.
giovedì 15 settembre 2011
Made in Italy Agroalimentare: 21-25 settembre Sala Murat Bari
La Masseria Tinelli sarà presente all'evento Made In Italy Agroalimentare dal 21 al 25 settembre presso la Sala Murat A Bari con corsi di degustazione e la realizzazione del sapone!!
Prenotatevi numerosi
mercoledì 14 settembre 2011
Farina bianca, farina gialla, farinata: Che cosa sono?
Molto spesso si sente parlare di Farina Bianca, o di Farina 00 o di Farina Gialla o addirittura di farinata, ma cosa sono? Quali sono le differenze?
Tutti gli ospiti della Masseria Tinelli, quando entrano nel vecchio mulino e ascoltano la descrizione dei processi di trasformazione iniziano a fare domande e vorrebbero sapere quali sono le reali derivazioni del grano.
Facciamo , per prima cosa, una netta distinzione tra grano tenero e grano duro!!
Il grano tenero da vita alla farina
Il grano duro da vita alla semola
Per intenderci la farina è usata per fare i prodotti da forno lievitati in quanto è ricca di amido, mentre la semola serve per fare la pasta in quanto ricca di glutine!!
Dal grano tenero possiamo ricavare farine di vari colori dipendentemente dalla varietà di grano usato, dal terreno sul quale si coltiva, e dal tipo di macinazione.
Di solito le farine integrali sono più scure perchè contengono all'interno pezzi di crusca, tuttavia la farina bianca candida per eccellenza non esiste, il colore che si può ottenere è un bianco sporco!! Quando troviamo in commercio farine bianchissime dobbiamo pensare all'aggiunta di additivi e sostanze chimiche che ne determinano il colore.
Possiamo avere farine che vanno dal bianco sporco , al panna, ocra fino al giallo. Di solito il colore giallo è caratteristico della semola ottenuta dal grano duro, ma anche qui troviamo tonalità di giallo differenti in base alle varietà del grano!
Per quanto riguarda la dicitura farina 00 , essa indica il tipo di raffinazione, e questa è senza dubbio quella più raffinata cioè al suo interno presenta solo amido e nessun altro componente quali sali minerali, ceneri, proteine, che la renderebbero più equilibrata da un punto di vista nutrizionale.
Quindi preferire sempre farine integrali o farine di tipo 1 o 2!
Infine la farinata è uno sfarinato ottenuto non da cereali, ma da legumi i quali vengono frantumati a formare una polvere di granulometria variabile e consumati come alimenti. Dalle nostre parti in Puglia, va molto di moda la farinata di ceci!!!Provatela!
martedì 13 settembre 2011
La Puglia a settembre è ancora più bella: guardate che mare
Sembra quasi che l'estate quest'anno non voglia finire e io ho fatto una capatina al mare con i miei ospiti .... non potevo non fotografarlo e farlo vedere a tutti!! Che meraviglia!!lunedì 12 settembre 2011
Benvenuti maialini!!!
La nostra adorata Teresa ( maialino adottato dalla Masseria Tinelli) dopo quasi quattro mesi di gestazione, ha dato alla luce ben 10 eredi!!! Un grandissimo fiocco ne annuncia la nascita e i piccoli sono la gioia dei nostri ospiti, ma con discrezione e rispetto perchè la mamma è molto gelosa.......
Tra poco procederemo al battesimo.... accettiamo tutte le proposte e tra queste ne selezioneremo 10.... che nome volete dargli????
Ten beautiful pigs was born in The Masseria Tinelli, gives the information our friendly big pig that we know as Teresa !!
All our guest are so happy and they make a lot of photos because the baby pigs are so nice and lovely!!!
We are very happy and now we are looking for ten names!! Have you got an idea???
Ricetta interessante: Patate e salsiccia!!!
Nelle magiche notti estive , che ancora ci accompagnano in questo caldo settembre, ci siamo imbattuti in una mega serata a base di Pizze, naturalmente nel mitico forno a legna della Masseria Tinelli e in quel contesto mi è stata suggerita una ricetta che consiglio a tutti, perchè
FACILE, ECONOMICA E VELOCE!!!
Si tratta di un piatto semplice costituito da patate e salsiccia!!!
Attenzione però quando parlo di salsiccia parlo della mitica salsiccia pugliese o meglio nota come ZAMPINA, cioè un mix di carne di vitello ( o suino) tagliata molto finemente e condita con pomodoro, pepe, sale, formaggio, olio extravergine di oliva e vino bianco!!!
Potete anche prepararla da voi, prendendo il macinato e condendola con i vari sapori, io consiglierei olio extravergine d'oliva Tinelli e Vino Bianco di Locorotondo... una vera delizia!!!
A Questo punto prendete le patate, sbucciatele e realizzate al centro della patata un foro. Ci sono tantissimi utensili da cucina che vi permetteranno di realizzare il foro, e all'interno inserite la carne macinata così condita.
Prendete, a questo punto, una teglia da forno, metteteli dell'olio extravergine di oliva alla base e posizionate le vostre patate. Spolverate con olio e una manciata di grana.
A questo punto infornate a 240°C per circa 40 minuti e il gioco è fatto...
BUON APPETITO!!!
Iscriviti a:
Post (Atom)